Conbien de viande
est il bon de consommer :
Souvent j'ai entendu qu'un repas équilibré
se composait d'un plat de résistance constitué d'une viande
ou d'un poisson accompagnés de légume et/ou de céréales
(pattes, riz, semoule...). De fait, les repas au restaurant ont très
souvent un tel plat de résistance. Donc, pour chaque repas (2 fois
par jour) nous nous disons qu'il est bon de manger de la viande. Or il n'en
ai rien! Manger de la viande 2 fois par jour est mauvais pour la santé
surtout si les viandes sont grasses car ce qui est particulièrement
mauvais dans la viande, c'est la graisse animale. Il est souvent conseillé
de n'en manger que 2 ou 3 fois par semaine!
Viande
suisse:
"Le besoin journalier: La teneur en protéines des aliments devrait
se situer vers 10 à 15 %. Le besoin en protéines est nettement
inférieur
aux chiffres admis autrefois. Dans de nombreux pays, on recommande aujourd’hui
pour les adultes un apport quotidien de 0,8 gramme de protéines par
kilo de poids corporel. Ce besoin est inférieur en ce qui concerne
les protéines de haute valeur biologique, ces dernières étant
mieux utilisées par l’organisme. Ainsi, un adulte en bonne santé
pourrait couvrir ses besoins en protéines avec deux verres de lait,
1 oeuf et 100 g de viande maigre. Dans les nations industrialisées
occidentales, l’apport effectif de protéines dépasse de
loin les quantités recommandées."
EUFIC:
(Le conseil Européen de l'information sur l'alimentation)
"En général, les humains, comme les animaux omnivores,
n’ont pas « besoin » de manger de la viande pour vivre.
Mais la viande est un aliment nutritif qui en quantités modérées
peut apporter une contribution favorable à votre alimentation. Une
à deux portions de viande par semaine sont suffisantes pour obtenir
les besoins protéiniques. Préférez de la viande maigre
car la viande est également une grande source de graisses saturées,
que nous devrions éviter."
La viande est elle mauvaise pour la santé?:
Oui si nous en mangeons en excès.
Cela a des conséquences qui sont peut être liées: trop
de viande (grasse) nous fait grossir, acidifie notre corps et augmente notre
risque à contracter des tumeurs.
OCDE
(Organisation de coopération et de développement économiques):
"Les dernières données disponibles montre que les pays
de l'OCDE ont dépensé en 2001 des sommes records en soins de
santé ...Dans le même temps, les taux d'obésité
ont progressé dans tous les pays de l'OCDE au cours des deux dernières
décennies en raison de mauvaises habitudes alimentaires et de l'absence
d'activités physiques. L'obésité est un facteur de risque
connu de plusieurs maladies telles que le diabète, l'hypertension,
les maladies cardiovasculaires, les problèmes respiratoires (asthme)
et les maladies rhumatologiques (arthrose). Comme il y a un décalage
dans le temps entre le début de l'obésité et l'accroissement
des maladies chroniques qui en résulte, la forte progression de l'obésité
depuis 1980 aura des conséquences considérables du point de
vue de l'incidence à l'avenir des problèmes de santé
et des dépenses s'y rapportant. S'il est vrai que les Etats-Unis affichent
toujours le taux le plus élevé d'obésité chez
les adultes, l'écart avec les autres pays se comble. "
C. Vasey (Acido-basique):
"De nos jours, à cause de notre mode de vie et d’alimentation,
le déséquilibre acido-basique se fait principalement vers l’acidification.
De très nombreuses personnes souffrent de troubles dus à l’acidose,
mais dans l’ignorance des causes véritables de leurs maux, ne
peuvent entreprendre un traitement adéquat...De manière générale,
les aliments acidifiants sont les viandes, les poissons, les céréales,
les fromages et les aliments et boissons à base de sucre raffiné...
Doctissimo:
"L’excès de viande rouge peut être nocif pour la santé
! C’est la conclusion1 de l’une des plus importantes études
réalisées sur les liens entre consommation de viande et cancer
du colon. Les plus gros consommateurs augmentent les risques de tumeur : 40
% de risques supplémentaires pour ceux qui mangent 200 g de viande
par jour, par rapport à ceux qui en mangent une à deux fois
par semaine. "
D'un point de vue écologique :
Outre le fait que cela peut être néfaste pour notre santé,
la surconsommation de viande induit des élevages intensifs à
grand renfort d'engrais, de pesticides, d'hormones et autre antibiotiques.
Cela a pour conséquence de polluer la viande produite soit par les
médicaments administrés aux animaux soit par l'alimentation
donnée au bétail ou encore par les conditions d'élevage
stressant comme les boxes (d'où les dérives des farines animales,
les problèmes de dioxines...), de polluer les eaux, d'augmenter les
inégalités (de gros propriétaires remplacent de nombreux
petits agriculteurs). Bien sur, si nous ne mangeons que de la viande Bio ces
conséquences n'existent pas (ou peu) mais qui mange de la viande Bio!
Il est aussi intéressant de savoir que seule la moitié (en Kg)
d'un animal (bœuf) est consommable, l'autre moitié est jeté.
B iogassendi
1 :
"L’entassement, l'ennui et le stress provoquent des maladies et
donc une large consommation de médicaments, occasionnelle pour soigner,
mais aussi régulière pour favoriser la prise de poids (antibiotiques,
hormones) et compenser le stress (anxiolytiques). En Europe, 70% des antibiotiques
mis sur le marché sont donnés aux animaux industriels! Les traces
et résidus de tous ces produits, autorisés ou pas, ont des conséquences
réelles sur la santé publique (résistance aux antibiotiques
absorbés quotidiennement en petites quantités dans la viande).
Ceci sans parler des hormones, des béta-agonistes et autres promoteurs
de croissance..."
Biogassendi
2:
"La FAO (Organisation des Nations Unies pour l’Agriculture et l'Alimentation),
rapportait en 1991 les consommations moyennes de protéines animales
végétales suivantes:
Ce sont les pays riches qui consomment le plus de protéines globalement
qui sont pour plus de 50% animales.
En France, le rapport est de 65-70% animales et 30-35% végétales
(Lecerf, 1986).
Mais 56% de la production mondiale des protéines végétales
est utilisée pour le bétail (Lecerf 1986). Aux Etats-Unis les
animaux mangent 70% des céréales totales consommées,
en Europe 60%, en Inde 2% (Durning. T-A, et al 1992).
Il faut 15 kilos de protéines végétales pour obtenir
1 kilo de protéines de boeuf
Il faut 7 kilos de protéines végétales, pour obtenir
1 kilo de protéines de porc.
Il faut 5 kilos de protéines végétales pour obtenir 1
kilo de protéines de poulet
Il faut 4 kilos de protéines végétales, pour obtenir
1 kilo de proteines d’oeuf. (Lecerf 1986) "
Biogassendi
3:
"Selon une étude épidémiologique publiée
par l'OMS en 1950, l'augmentation des maladies cardio-vasculaires chez l'homme
- serait en grande partie due à cet élevage intensif qui concerne
plus de 80% du bétail vendu en France.
40 ans plus tard, cette même OMS confirmait qu'il convient d'étendre
aux autres maladies de civilisation: cancers et maladies auto-immunes, y ajoutant
même la nocivité des produits phytosanitaires, pesticides, engrais
chimiques, utilisés dans les cultures alimentant le bétail,
les antibiotiques, les vaccins, tranquillisants et anti-parasitaires, avalés
à leur tour par les consommateurs eux-mêmes consommateurs de
tranquillisants, antibiotiques, pesticides et de vaccins ! [..]
Ainsi, après le scandale soulevé au début des années
80, le veau aux hormones est-il officiellement interdit dans la C.E.E. "
Les amis de Krishna
:
" La production de viande est, d’un point de vue énergétique,
la manière la plus mauvaise d’exploiter le sol. Pour engraisser
un bœuf durant une année, il est nécessaire de disposer
d’env. 0,5 ha de terre. Après une année, cet animal nous
livre env. 300 kg de viande. En plantant sur cette surface, durant la même
période, du blé ou des pommes de terre, nous aurions obtenu
3000 kg ou 20 000 kg de nourriture, soit 10 fois plus de blé ou 65
fois plus de pommes de terre!
Malheureusement, ce gaspillage est volontaire. Durant les 40 dernières
années, c’est-à-dire depuis la deuxième guerre
mondiale, des entreprises financièrement solides ont commencé
à acheter un nombre très élevé de petites exploitations
afin de les transformer en exploitation commerciale et d’en profiter
au maximum en système de monoculture. De cette manière, ces
entreprises gigantesques (appartenant en majeure partie aux géants
américains, européens ou japonais du domaine de la pharmacie,
des banques et des assurances) obtiennent des rendements triples ou quadruples
au moyen de machines sophistiquées, de semences manipulées génétiquement,
d’engrais chimiques et de poisons agricoles. Afin d’éviter
un effondrement des prix suite à cette surproduction, les produits
doivent être tenus hors du marché, c’est-à-dire
gaspillés.
Il fallait, par conséquent, trouver un moyen de se débarrasser
de manière lucrative de cette surabondance. La réponse était
toute trouvée: la production de viande! Le calcul était simple:
on engraisse des animaux avec la nourriture surabondante qui représenterait
un capital mort et vend ensuite la viande avec un bénéfice élevé.
Les animaux mangent une quantité beaucoup plus élevée
de nourriture qu’ils n’en «produisent» en viande,
et de tous les animaux, le bœuf est le moins adapté pour transformer
les protéines végétales en protéines animales.
La viande de bœuf représente donc la manière la plus idéale
de gaspiller les céréales: 1 kg de viande de bœuf représente
environ 16 kg de céréales. Les 15 kg qui restent, soit env.
94%, sont perdus pour l’homme. "
références:
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Rappel entre autre la fameuse pyramide si dessus
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